Blanco semidulce / Tierra de castilla Cosuegra-Toledo

Verdejo/ D.O Rueda (La Seca- Valladoliz) José Pariente Verdejo 2018 es un vino blanco que en nariz ofrece aromas afrutados que recuerdan a los melocotones y a las peras, y notas cítricas de limón y pomelo. También aparecen matices anisados y balsámicos con una sutil pincelada mineral. Su paso por boca es goloso y elegante donde se reafirma y persiste la fruta, con un final ligeramente amargo propio de la variedad verdejo. Maridaje: Pasta con salsa de pescado, Jamón ibérico de bellota, Quesos suaves, Carnes blancas, Arroces de pescado, Pescado blanco al horno, Marisco a la plancha, Aperitivo

Espumoso rosado. 100% garnacha tinta. 18 meses de crianza en botella. Finca Can Martí. Gelida ( Barcelona)

Gewürztraminer 100%/Vino de altura/Tierra de Castilla Cogolludo-Guadalajara

100 % Viognier. D.O. Protegida. Retuerta del Bullaque. Ciudad Real

Albariño Rías Baixas D.O Pontevedra, Galicia

Airén Encascado D.O La Mancha. Manzanares Ciudad Real

Chardonnay fermentado en barrica. Tierra de Castilla Noblejas. Toledo

Verdejo Tierra de Castilla. Campo de Criptana. Ciudad Real

Sauvignon blanc. D.O La Mancha Madridejos Toledo

Verdejo y Sauvignon blanc. Tierra de Castilla. Finca las cruces. Casas de los Pinos. Cuenca

Godello 100% D.O Bierzo

Cava orgánico. Pinot Noir y Chordonnay.

100% Airén Crianza 2022 14 meses de barrica D.O La Mancha Bodega El Vinculo Campo de Criptana ( Ciudad Real)

Godello Barón do Sil Valdeorras (Orense) D.O

Cabernet Sauvignon IGP Grandes Pagos de España. Retuerta del Bullaque. Ciudad Real.

Cabernet sauvignon-Cabernet France-Syrah-Petit Verdot-Merlot Returta del Bullaque- Ciudad Real/ Grandes Pagos de España

Tempranillo- Cabernet Sauvignon-Syrah La Roda-Albacete

Garnacha Tintorera-Monastrell / D.O. Almansa- Albacete

Tempranillo- Syrah- Merlot- Sauvignon Vino de altura Cogolludo- Guadalajara

Tinto fino-Cabernet Sauvignon-Merlot/ D.O Ribera del Duero Peñafiel- Valladolid

100% Cencibel Crianza/ D.O Protegida vino de Pago Malagón- Ciudad Real

Garnacha-Tintorera- Monastrel Almansa Albacete

Dulce Tempranillo Valdepeñas, Ciudad Real

Petit Verdot IGP Grandes Pagos de España. Retuerta del Bullaque, Ciudad Real

Viñas viejas, criado 14 meses en barrica. D.O. Valdepeñas. Valdepeñas, Ciudad Real

Tempranillo-cabernet sauvignon 20 meses en barricas roble y frances Tierras de Castilla COgolludo-Guadalajara

Ribera del Duero D.O Crianza 2016 Valbuena de Duero

Tempranillo- Merlot. D.O Ribera del Duero. Bodegas López Cristobal. Roa Burgos

Cabernet Sauvignon Casas de los pinos (Cuenca)

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot. Vallegarcía, Grandes Pagos de España. Retuerta de Bullaque. Ciudad Real.

Rioja DOC Reserva 2014 Tempranillo, Graciano, pieles de Viura y Malvasía. Samaniego. Rioja alavesa.

Cabernet sauvignon, Syrah, Tempranillo, Petit verdot y Graciano. La Roda, Albacete

Syran DO La Mancha. Manzanares, Ciudad Real.

Rioja Crianza . D.O.C Alfaro (Rioja Baja)

Mencía 100% D.O Bierzo

100 % Tempranillo, 6 meses de barrica en roble francés. Ribera del Duero D.O Valdezate, Burgos

100% Tempranillo, 14 meses de barrica de roble francés. Ribera del Duero D.O Valdezate, Burgos

Monastrel. 12 meses JUMILLA DOP

Monastrel, Cabernet Sauvignon y Syrah 18 meses JUMILLA DOP

100% Cencibel Edición Limitada 9 meses de barrica roble francés. Manzanares Ciudad Real

Tempranillo ecológico. Medalla de Gran Oro 2024 Consuegra Toledo

Merlot 100% Vendimia Seleccionada. Tierra de Castilla Bodegas y viñedos Verum. Tomelloso Ciudad Real

Vino de la tierra de Castilla y León. Cosecha de 2022 . 16 meses de crianza. Tempranillo , Syrah, Cabernet sauvignon y Graciano. Tudela de Duero. Valladolid

Tempranillo y syrah. 12 meses envejecido en tinajas y 15 meses en barricas. D.O La Mancha Bodegas Romero de Ávila Salcedo. La solana. Ciudad Real

100% Tempranillo D.O Ribera de Duero Valdezate Burgos

Cerveza y zumo de limón con 2 % de alcohol

Ginebra premium importación (France) Destilada a partir de uvas pasas

Ginebra premium importación ( England Iceland )

Ginebra importación (London)

Ginebra importación ( Lawrenceburg- Indiana )

Ginebra nacional premium destilada con flor de azahar

Ginebra importación ( London )

Ginebra nacional sevillana con strawberry

London dry gin importación

Verduras de nuestro huerto (según temporada), salteado en wok , pulpo a la brasa ,tamari, setas y sésamo. Vegetables from our garden (according to season), octopus sautéed in a wok with tamari, mushrooms and sesame.

Base de pan de cristal , crema de tomate seco, paletilla de ciervo, dados de queso azul manchego, papada ibérica, dados de tomate seco aliñados y polvo de aceite ibérico con tomillo.

Quesos manchegos elaborados con leche cruda en diferentes curaciones.

Variedad de panes artesanos de masa madre.

Lomo de arenque sobre pimientos de confitados, pan de cristal y aire de ponzu.

Alcachofa con panceta ibérica, yema de huevo y vinagreta de sauvignon blanc.

Base de hojaldre de mantequilla, berenjena ahumada, trampantojo de su piel quemada, foie micuit caramelizado, confitura de ciruela , microbrotes y melaza de módena y cencibel.

Caña de lomo y presa con picos de pan.

Perdiz escabechada sobre arroz rojo y emulsión de su escabeche con brotes de lechugas ,crujiente de trigo y palomitas de amaranto .

Gambón envuelto en panceta ibérica y frito en tempura de arroz con mahonesa de kimchee sobre cesta de fideos de arroz crujientes

Ciervo y Jabalí, AOVE, almendras fritas y pan

Croquetas de costilla de ternera, , lamina de gelatina de mistela con tomillo y rebozadas en pan de maíz y azafrán.

Quesos manchegos elaborados con leche cruda en diferentes curaciones. Sheep manchego cheeses ( in different cures)

Croqueta elaborada con leche de oveja manchega, queso azul ( leche oveja) y rebozada en pistacho.

Sashimi de atún

Lomo de salmón, envuelto en semillas de chía sobre tallarines de verduras y vinagreta de yuzu y soja con microbrotes

Lomo de bacalao a baja temperatura con un guiso de cebolletas y manitas de cordero lechal.

Carrillera de jabalí (2 und) cocinadas a baja temperatura con su jugo.

Solomillo de ciervo trinchado , acompañado de un chutney de membrillo, puré de boniato asado, reducción de pacharán y su jugo.

Lomo de vaca ( 350 gr. aprox) a la brasa acompañada de patatas con huevo y espárragos verdes.

Migas de pan , cocinadas con aceite, chorizo ,panceta, ajo y pimentón y acompañadas de un huevo de gallina campera poché, cocinado a 64º y tiras de panceta curada y frita

Paletilla (450 gr aprox.) confitada a baja temperatura y posteriormente tostada en horno de leña y acompañada de patatas panaderas.Tiempo estimado 30 minutos.

Carne de cordero lechal manchego guisada y despues dehuesada ,con una fina costra de patata asada.

Pechuga de pato asada al carbón con salsa cítrica de tamarindo y acompañada con espuma de coco y cala bacín.

Bizcocho con sopa de almendra, helado de leche merengada, flor de limón y remolacha con hilos de toffe de azafrán.

Pan brioche de mantequilla mojado con leche especiada y crema de huevo caramelizada, helado de café , sopa de turrón y avellanas garrapiñadas.Tiempo estimado de preparación 15 minutos.

Nuestra tarta de manzana elaborada con manzanas gran Smith y un hojaldre de mantequilla con sorbete de maracuyá. Tiempo estimado de preparación 15 minutos.